Houmous crémeux à l'ail
Cette version du houmous met l'accent sur la saveur prononcée de l'ail tout en conservant une texture particulièrement onctueuse. Une recette simple qui s'accorde parfaitement avec des crudités ou du pain pita.
Le houmous est une préparation ancienne dont les origines remontent au Proche-Orient, où les pois chiches sont cultivés depuis des millénaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches en conserve
Dans le bol du robot mixeur, déposer les pois chiches égouttés avec la pâte de sésame, le jus de citron frais et les gousses d'ail épluchées
Ajouter le cumin moulu, le piment de Cayenne, le poivre blanc et le sel
Mixer l'ensemble pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
Verser l'huile d'olive en filet continu pendant que l'appareil fonctionne
Si la consistance paraît trop épaisse, incorporer progressivement l'eau jusqu'à atteindre la texture souhaitée
Hacher finement le persil frais et l'incorporer à la préparation en mélangeant délicatement
Transférer le houmous dans un récipient hermétique et le placer au réfrigérateur
Au moment de servir, disposer le houmous dans une assiette creuse, créer des sillons à la surface et arroser d'un filet d'huile d'olive
Saupoudrer légèrement de paprika pour la décoration