Préparez un délicieux homard à la sauce champagne en faisant cuire les homards dans de l'eau bouillante puis en les servant avec une sauce au champagne riche et crémeuse.
Le homard à la sauce champagne est un classique de la cuisine française qui a été popularisé dans les années 1920 dans les restaurants de luxe de la Côte d'Azur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Pour préparer la sauce, versez le champagne dans une casserole moyenne et ajoutez le persil, le thym, le laurier et les échalotes.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 250 ml de liquide, soit environ 25 à 30 minutes.
Filtrez le liquide et jetez les herbes, puis incorporez le beurre petit à petit en fouettant à feu doux.
Une fois tout le beurre ajouté, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
Maintenez la sauce au chaud pendant la préparation des homards.
Dans une grande marmite, portez à ébullition une quantité d'eau salée suffisante pour couvrir les homards.
Retirez les élastiques qui maintiennent les pinces des homards.
Plongez les homards dans l'eau bouillante, tête en premier.
Couvrez et laissez l'eau revenir à ébullition.
Faites cuire les homards pendant 10 à 12 minutes à partir du moment où l'eau bout à nouveau.
Servez les homards avec la sauce au champagne dans des petits bols individuels.