Les haricots rouges à la louisianaise sont un plat classique du Sud des États-Unis, originaire de la Louisiane. Ce plat est préparé avec des haricots rouges, des saucisses et des épices, le tout cuit dans un bouillon parfumé.
Ce plat a été popularisé par les cuisiniers créoles de la Louisiane, qui ont mélangé leurs traditions culinaires avec celles des colons européens et des esclaves africains.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les haricots rouges et les faire tremper dans un grand pot d'eau pendant la nuit
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen
Faire cuire les oignons, les poivrons verts, l'ail et les céleris dans l'huile pendant 3 à 4 minutes
Rincer les haricots rouges et les mettre dans un grand pot avec 6 tasses d'eau
Ajouter les légumes cuits aux haricots
Assaisonner avec les feuilles de laurier, le piment de Cayenne, le thym, la sauge et le persil
Faire bouillir, puis réduire le feu à feu doux
Laisser mijoter pendant 2 heures et demie
Ajouter les saucisses aux haricots et continuer à mijoter pendant 30 minutes
Pendant ce temps, préparer le riz
Faire bouillir l'eau et le riz dans une casserole, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
Servir les haricots sur le riz cuit