Ces haricots rouges épicés, inspirés de la cuisine Tex-Mex, sont parfaits en accompagnement ou en plat principal. Ils sont riches en protéines et en fibres, tout en étant simples à préparer.
Les haricots rouges sont un aliment de base dans la cuisine mexicaine et texane. Ils étaient déjà consommés par les Aztèques et les Mayas, souvent associés au maïs pour former un plat complet en acides aminés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les haricots rouges dans une grande casserole et les couvrir d'eau à hauteur de 5 cm au-dessus des haricots.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
Égoutter les haricots et jeter l'eau de trempage.
Remettre les haricots dans la casserole et les couvrir à nouveau d'eau.
Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.
Retirer l'oignon et l'ail une fois les haricots tendres.
Écraser légèrement les haricots avec une fourchette ou un presse-purée, en laissant quelques haricots entiers pour la texture.
Incorporer le cumin moulu et la sauce piquante, puis bien mélanger.
Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.