Cette recette associe des haricots rouges mijotés dans une sauce aromatique avec du riz blanc. Une préparation simple et savoureuse qui rappelle les cuisines des îles.
Les plats à base de haricots et de riz sont populaires dans de nombreuses cultures caribéennes, où ils constituent souvent la base de l'alimentation quotidienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes
Incorporer les haricots égouttés, la tomate concentrée et les épices
Verser l'eau et porter à ébullition en remuant régulièrement
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant quarante minutes
Ajouter les olives et la coriandre hachée en fin de cuisson
Servir directement sur le riz blanc cuit