Les haricots refrits sont un plat traditionnel fait de haricots rouges secs cuits et écrasés avec des oignons et de l'ail.
Les haricots refrits sont un héritage culinaire des Amérindiens, adoptés et adaptés par les cuisines latino-américaines.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez les haricots sous l'eau froide pour enlever les débris et les impuretés
Placez les haricots dans une grande casserole et ajoutez de l'eau froide pour les couvrir
Ajoutez une cuillère à soupe de shortening et une oignon émincé à la casserole
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas trop mous
Ajoutez du sel et mélangez bien, puis continuez à cuire pendant encore 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres
Faites chauffer le shortening restant dans une grande poêle à feu vif, puis ajoutez l'oignon et l'ail émincés
Faites cuire pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide
Ajoutez les haricots cuits et leur liquide de cuisson à la poêle, puis mélangez bien
Faites cuire pendant encore environ 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les haricots soient bien écrasés et la mixture ait épaissi
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis servez chaud