Des haricots pintos cuits lentement avec du lard fumé, des légumes et un peu de bière pour une texture crémeuse et des saveurs profondes.
Cette recette s'inspire des cuisines rustiques où les haricots constituent la base de nombreux plats nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Trier et rincer les haricots secs à l'eau froide
Mettre les haricots dans une grande casserole couverte d'eau et porter à ébullition
Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 1h30 jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes
Pendant ce temps, faire revenir les tranches de lard dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Ajouter l'oignon émincé et le poivron coupé en dés dans la poêle
Faire revenir quelques minutes puis incorporer l'ail haché et les tomates en dés
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Verser la bière dans la poêle et laisser réduire quelques minutes
Incorporer le piment haché et le cilantro ciselé
Réunir tous les éléments dans la casserole des haricots
Saler et poivrer selon le goût
Laisser mijoter encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent