Découvrez une recette simple et saine de haricots farinés maison, préparés sans bacon et avec des haricots pinto bio. Ce plat d'accompagnement aux influences mexicaines offre une explosion de saveurs grâce au cumin, à l'ail et à une touche de citron vert.
Cette recette s'inspire des traditions mexicaines en revisitant les refried beans pour offrir une option sans produits d'origine animale, idéale pour ceux qui souhaitent allier santé et saveurs authentiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter la boîte de haricots pinto en conservant le liquide, puis les écraser dans un grand bol avec un peu de ce jus afin d'obtenir une purée légèrement liquide.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons verts finement émincés, le cumin moulu et l'ail préalablement haché. Faire revenir le tout pendant une minute en remuant constamment.
Incorporer la purée de haricots à la poêle et augmenter le feu à moyen-vif. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se tienne bien lorsqu'on la dépose dans l'assiette.
Retirer la poêle du feu et mélanger le jus de citron vert ainsi que le zeste de citron pour apporter une touche d'acidité et de fraîcheur. Assaisonner avec du poivre selon le goût.
Servir les haricots farinés en les garnissant de feuilles de coriandre fraîche pour une finition parfumée et colorée.