Des haricots blancs longuement mijotés au four avec une sauce tomate légèrement sucrée, une préparation rustique qui se transmet de génération en génération.
Cette recette s'inspire des préparations culinaires rurales où les haricots secs constituaient un aliment de base, souvent préparés dans les fours à bois après la cuisson du pain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins huit heures
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau fraîche
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure et demie jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Préchauffer le four à 150°C
Dans un plat allant au four, mélanger les haricots égouttés avec les oignons émincés
Ajouter la purée de tomates, le sucre roux, la mélasse, le ketchup et le beurre coupé en morceaux
Saler modérément et mélanger délicatement pour bien enrober les haricots
Couvrir le plat et enfourner pour trois heures de cuisson
Retirer le couvercle pour les trente dernières minutes afin que la surface caramélise légèrement
Laisser reposer quelques minutes avant de servir