Un plat mijoté aux haricots blancs, poivrons colorés et aromates, cuit dans une sauce riche et savoureuse.
Cette recette de haricots blancs mijotés rappelle les longues soirées d'hiver où les plats mijotés étaient la norme, réchauffant les cœurs et les corps. Les légumes et les herbes fraîches ajoutent une touche de soleil même les jours les plus gris.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez et rincez les boîtes de haricots blancs. Réservez.
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières. Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail et les poivrons dans la cocotte. Faites sauter 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir et à colorer.
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis ajoutez le thym et la feuille de laurier. Portez à légère ébullition.
Incorporez les haricots blancs égouttés, baissez le feu et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes pour que les saveurs se lient. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez au goût. Retirez le brin de thym et la feuille de laurier.
Parsemez de brins de persil hachés avant de servir. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les arômes se développent.
Servez chaud avec du pain grillé ou une salade verte. Le plat se conserve bien au réfrigérateur et gagne en goût le lendemain.