Thor n'apprécie pas la mélasse, ingrédient habituel dans les recettes de haricots au four. Cette variante audacieuse mise sur le sirop d'érable et le vinaigre de riz pour apporter douceur et acidité, relevées par la note fumée du bacon croustillant et le parfum du sherry.
Inspiré par le désir de Thor d'éviter la mélasse, ce plat est né d'une recherche de saveurs alternatives et d'une méthode de préparation adaptée aux emplois du temps chargés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
La veille, triez soigneusement les haricots en éliminant impuretés, cailloux et grains abîmés.
Disposez les haricots sélectionnés dans une grande casserole et couvrez-les d'eau sur une hauteur d'environ 5 cm.
Laissez-les tremper à température ambiante pendant environ 2 heures pour un trempage rapide.
Égouttez les haricots, puis remettez-les dans la casserole en ajoutant de l'eau fraîche pour la cuisson.
Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 1 heure.
Préchauffez votre four à 165°C (325°F) pendant que les haricots mijotent.
Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, le vinaigre de riz, l'ail haché, les échalotes émincées, une pincée de piment Aleppo, la moutarde et le sherry.
Incorporez ce mélange aux haricots égouttés en remuant délicatement pour bien enrober chaque ingrédient.
Versez le tout dans un plat de cuisson adapté et disposez les tranches de bacon sur le dessus.
Enfournez pour environ 60 minutes jusqu'à ce que le plat dévoile une belle coloration dorée et des arômes appétissants.