Haggis traditionnel
Le haggis est un plat traditionnel écossais préparé avec des tripes de mouton, du foie, du cœur, de la langue, du saindoux, des oignons, des flocons d'avoine et des herbes
Le haggis est souvent servi lors de la fête de Burns, célébrant la vie et l'œuvre du poète écossais Robert Burns
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer l'estomac de mouton à fond et le laisser tremper pendant la nuit dans de l'eau froide salée
Rincer le foie, le cœur et la langue de mouton
Faire cuire ces parties dans un grand pot d'eau bouillante salée à feu moyen pendant 2 heures
Les hacher menu et enlever toute gristle ou peau
Mélanger les morceaux hachés avec du saindoux, des oignons, des flocons d'avoine toastés et des herbes dans un grand bol
Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes séchées
Ajouter un peu d'eau de cuisson pour que le mélange soit cohésif
Remplir l'estomac de mouton avec le mélange, en laissant un tiers d'espace vide
Coudre ou attacher l'estomac pour le fermer
Utiliser une fourchette pour percer l'estomac à plusieurs endroits
Faire cuire l'estomac dans un grand pot d'eau bouillante pendant 3 heures
Servir avec des pommes de terre écrasées