Les gyoza sont des raviolis japonais traditionnels, généralement cuits à la vapeur ou frits. Dans cette recette, ils sont farcis avec un mélange de boeuf, de gingembre, de chives et de chou chinois, puis servirs avec une sauce vinaigre noir.
Les gyoza sont un plat traditionnel japonais qui remonte à plusieurs siècles. Ils sont généralement servis comme apéritif ou en accompagnement d’un repas
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les ingrédients de la sauce avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude et réserver
Mélanger le boeuf, le tamari, les huiles, le gingembre, les chives et le chou chinois
Placer 1 cuillère à café bombée de farce sur chaque galette, badigeonner les bordures avec de l’eau et plier en deux
Utiliser les doigts pour souder les bordures et disposer les gyoza sur un plateau recouvert de papier cuisson, bordure soulevée
Faire chauffer une fine couche d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit presque fumante, puis retirer du feu et disposer les gyoza en les touchant, en cercle
Faire cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée, arroser avec 125ml d’eau chaude, couvrir et cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires sans laisser la poêle sécher
Retirer du feu, découvrir et laisser reposer pendant quelques minutes afin que les gyoza se détachent de la poêle
Les retourner sur une assiette et les servir accompagnés de ciboulette et de gingembre hachés, ainsi que de la sauce vinaigre noir