Un plat épicé et savoureux à base de poulet, de saucisse fumée et de légumes, servi avec du riz cuit
Le gumbo est un plat traditionnel de la Louisiane, qui a été créé par les esclaves africains et les colons français et espagnols
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole et ajouter de l'eau, du bouillon de poulet, des feuilles de laurier et des gousses d'ail entières
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-bas, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre
Retirer le poulet de la casserole, réserver 4 litres de bouillon et le filtrer à travers une passoire fine
Couper le poulet en morceaux et le réserver
Ajouter les saucisses fumées, les oignons, les poivrons verts, les poivrons jalapeños et les branches de céleri au bouillon, laisser mijoter pendant environ 45 minutes
Chauffer de l'huile dans une grande poêle et ajouter de la farine, faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit de couleur brun caramel
Ajouter le mélange de saucisses et de bouillon à la farine, ajouter de la saison créole et laisser mijoter pendant environ 40 minutes
Ajouter le poulet et les haricots noirs, laisser mijoter à découvert pendant environ 40-50 minutes ou jusqu'à ce que le gumbo ait épaissi
Enlever la graisse qui s'est accumulée à la surface, ajouter des oignons verts et du persil, laisser mijoter pendant 10 minutes
Retirer du feu et ajouter de la poudre de filé, assaisonner avec du sel et du poivre
Servir le gumbo sur du riz cuit