Découvrez une version simplifiée et savoureuse du gumbo cajun, combinant poulet, saucisse fumée et gombo, mijotés dans un mélange aromatique relevé par un bouillon parfumé. Ce plat, inspiré de la cuisine traditionnelle de la Louisiane, se prépare facilement et apporte une touche authentique aux repas en famille ou entre amis.
Autrefois, les familles de la Nouvelle-Orléans passaient des heures à mijoter leur gumbo. Aujourd'hui, cette version simplifiée permet de savourer l'essence même de la cuisine cajun sans y consacrer des heures, tout en rendant hommage à une tradition culinaire riche en histoire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le mélange pour gumbo en suivant les indications du sachet, en remplaçant partiellement l'eau par du bouillon de poulet pour enrichir le goût.
Porter le mélange à émulsifier à feu moyen-doux tout en remuant vivement afin d'éviter que la base ne colle au fond de la casserole.
Ajouter les morceaux de poulet et les tranches de saucisse fumée, puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Veiller à remuer régulièrement pour bien détacher les sucs et homogénéiser les saveurs.
Incorporer le gombo surgelé et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, juste assez pour réchauffer le légume sans le rendre trop mou.
Parallèlement, préparer le riz : porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter le riz long grain, et laisser cuire pendant environ 13 minutes en remuant de temps à autre.
Une fois le riz cuit, le passer dans une passoire puis le rincer brièvement à l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon.
Servir le gumbo bien chaud, nappé de son bouillon épicé, accompagné du riz pour un plat complet et riche en goût.