Le gumbo est un plat traditionnel de la cuisine cajun, originaire de Louisiane. Il est préparé avec une variété d'ingrédients, notamment des légumes, des épices et de la viande ou des fruits de mer.
Le gumbo est un plat qui a été créé par les cuisiniers cajuns en Louisiane, qui ont mélangé leurs traditions culinaires avec celles des Africains et des Européens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole en fonte, combinez l'huile et la farine sur feu moyen, en remuant constamment pendant environ 25-30 minutes, pour obtenir un roux brun foncé.
Ajoutez les oignons, les poivrons et les céleris, et faites cuire, en remuant souvent, pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l'eau et le mélange de roux, en remuant pour bien combiner.
Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre de Cayenne.
Ajoutez le poulet au mélange de roux et d'eau, et faites cuire pendant 1 heure.
Ajoutez les saucisses andouille et faites cuire pendant 1 heure de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Enlevez les feuilles de laurier et vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez plus de sel et de poivre de Cayenne si nécessaire.
Ajoutez les oignons verts et le persil, et servez immédiatement dans des bols à soupe sur du riz cuit.