Ce gratin associe la texture croquante du riz sauvage avec des légumes de saison et des amandes torréfiées.
Le riz sauvage est en réalité une graminée aquatique originaire d'Amérique du Nord, traditionnellement récoltée à la main par les peuples autochtones.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le riz sauvage dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme
Égoutter le riz et le réserver dans un grand saladier
Détailler le brocoli en petits bouquets et les faire blanchir 4 minutes dans de l'eau bouillante
Égoutter soigneusement le brocoli et l'ajouter au riz
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les champignons avec l'oignon émincé
Incorporer les champignons poêlés au mélange de riz et brocoli
Verser le bouillon et parsemer de chapelure et d'amandes effilées
Bien mélanger l'ensemble avant de transvaser dans un plat à gratin beurré
Enfourner à 180°C jusqu'à formation d'une croûte dorée et croustillante