Ce gratin associe la texture fondante des patates douces à la croquant des noix de pécan caramélisées, le tout lié par une note de sirop d'érable.
Les patates douces sont cultivées depuis des millénaires en Amérique centrale et sont appréciées pour leur richesse en vitamines et leur saveur naturellement sucrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un plat à gratin
Peler les patates douces et les découper en cubes réguliers de 2 cm
Faire cuire les cubes de patates douces à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la pointe du couteau
Égoutter soigneusement les patates douces puis les écraser à la fourchette dans un saladier
Incorporer les œufs battus, le sirop d'érable, le beurre fondu, le lait de coco et la noix de muscade au mélange de patates douces
Saler légèrement et poivrer selon le goût, puis bien homogénéiser la préparation
Verser l'appareil aux patates douces dans le plat beurré et lisser la surface
Mélanger les noix de pécan avec le reste de beurre fondu et une cuillère de sirop d'érable dans un bol
Répartir uniformément les noix de pécan sur la surface du gratin
Enfourner au milieu du four et cuire 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée