Ce gratin de patates douces, avec sa croûte croustillante aux noix et son cœur fondant, est parfait pour les repas de fête en famille.
Cette préparation rappelle les recettes familiales où les patates douces sont travaillées en texture fondante sous une garniture gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Laver les patates douces et les piquer avec une fourchette
Envelopper les patates douces dans du papier aluminium et les cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Retirer la peau des patates douces cuites et les écraser à la fourchette
Dans un saladier, mélanger la purée de patates douces avec le beurre ramolli, les œufs battus et le lait concentré
Incorporer le sucre et l'extrait de vanille en mélangeant bien
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré
Pour la croûte : dans un autre bol, mélanger le sucre roux avec la farine et les noix concassées
Répartir uniformément cette préparation sur la surface des patates douces
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant