Ce gratin associe la fraîcheur des haricots verts à une sauce onctueuse aux champignons, le tout gratiné avec une croustillante chapelure.
Le gratin de haricots verts est une recette traditionnelle des cuisines familiales françaises, particulièrement appréciée en période automnale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Laver et équeuter les haricots verts, puis les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée
Égoutter les haricots verts et les réserver
Émincer finement les champignons et hacher l'oignon
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les champignons et faire cuire jusqu'à évaporation de leur eau de végétation
Saupoudrer de farine et mélanger pour obtenir un roux
Verser le bouillon progressivement en remuant constamment
Laisser épaissir la sauce à feu doux pendant 5 minutes
Saler et poivrer selon le goût
Disposer les haricots verts dans un plat à gratin
Napper de la sauce aux champignons
Parsemer généreusement de chapelure sur toute la surface
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré