Ce plat rassemble des haricots noirs, des pommes de terre tendres et du maïs dans une sauce tomate relevée d'un mélange d'épices douces. Cuit doucement au four, il offre une texture fondante et réconfortante.
Cette recette s'inspire de la tradition culinaire Tex-Mex, où l'association des légumineuses et des céréales comme le maïs constitue une base alimentaire ancienne et équilibrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre, puis les couper en dés d'environ un centimètre de côté pour assurer une cuisson homogène.
Émincer finement l'oignon jaune et hacher les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle puis les faire revenir pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporer le cumin, le paprika et l'origan, puis poursuivre la cuisson une minute en remuant pour faire ressortir les arômes.
Rincer et égoutter soigneusement les haricots noirs et le maïs.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand plat à gratin, déposer les dés de pommes de terre crues, les haricots noirs, le maïs et le concassé de tomates.
Ajouter le mélange d'oignon, d'ail et d'épices contenu dans la poêle.
Verser l'eau dans le plat, puis mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère afin de bien répartir les ingrédients.
Couvrir le plat d'une feuille de papier cuisson ou d'un couvercle adapté, puis enfourner pendant 45 minutes.
Retirer la couverture du plat, mélanger délicatement le gratin et poursuivre la cuisson à découvert durant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.