Ce gratin associe des grains de maïs croquants à un appareil à flan léger. Cuit lentement au four, il offre une consistance tendre à mi-chemin entre le soufflé et le pain de maïs.
Inspiré des traditions culinaires du sud des États-Unis, le corn pudding est une évolution des recettes amérindiennes à base de maïs, enrichie au fil du temps par l'apport de produits laitiers et d'œufs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et graisser un plat allant au four d'une capacité d'environ 1,5 litre.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé et le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un à un en fouettant, puis verser le lait progressivement pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer le beurre préalablement fondu, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir.
Ajouter les grains de maïs égouttés et la crème de maïs à la préparation, puis mélanger délicatement à la spatule.
Verser la préparation dans le plat à gratin et égaliser la surface.
Enfourner sans couvrir pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir chaud en accompagnement.