Ce gratin créole revisité marie la douceur des poireaux et le fondant des pommes de terre, le tout sublimé par une sauce onctueuse et une croûte de fromage gratinée. Un plat réconfortant inspiré des traditions culinaires du Sud des États-Unis, mais adapté avec une touche française.
Ce plat s'inspire des recettes traditionnelles du Sud des États-Unis, où les légumes de saison sont souvent gratinés pour en faire des plats réconfortants. La version créole apporte une touche épicée et onctueuse, tout en restant accessible.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Nettoyer soigneusement les poireaux en les coupant en rondelles et les laver sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Faire bouillir les poireaux et les pommes de terre séparément dans de l'eau salée pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Égoutter soigneusement.
Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de poireaux, en alternant jusqu'à épuisement des légumes.
Préparer la sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour former un roux, puis incorporer progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
Verser la sauce blanche uniformément sur les légumes dans le plat à gratin.
Parsemer généreusement de fromage râpé et de chapelure, puis ajouter quelques noix de beurre pour un effet gratiné.
Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.