Ce gratin de patates douces se prépare sans cuisson et développe des arômes naturels grâce aux dattes et à la cannelle. Une alternative crue et végétale aux gratins traditionnels.
Les préparations crues permettent de préserver les nutriments des ingrédients tout en développant des saveurs naturelles et authentiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les dattes dénoyautées dans l'eau tiède pendant quinze minutes pour les ramollir
Conserver l'eau de trempage qui va servir de liant à la préparation
Mixer la moitié des noix avec les patates douces épluchées et coupées en morceaux
Ajouter les dattes égouttées, la cannelle, l'extrait de vanille et le sel dans le mixeur
Verser progressivement l'eau de trempage des dattes jusqu'à obtenir une texture homogène
Transvaser la préparation dans un plat à gratin et lisser la surface
Incorporer délicatement le reste des noix concassées en les répartissant uniformément
Parsemer quelques noix entières sur le dessus pour la décoration
Laisser reposer au frais pendant trente minutes avant de servir