Ce gratin associe la fraîcheur des haricots verts à une sauce crémeuse aux champignons, le tout recouvert d'une croustillante chapelure dorée.
Ce type de gratin végétal est apparu dans les livres de cuisine français au milieu du XXe siècle, s'inspirant des traditions campagnardes qui valorisaient les légumes de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Faire blanchir les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis les égoutter soigneusement
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire 2 minutes en remuant constamment
Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe
Saler, poivrer et ajouter la muscade
Dans un plat à gratin beurré, disposer les haricots verts égouttés
Napper de la sauce aux champignons en répartissant uniformément
Parsemer de chapelure sur toute la surface
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Laisser reposer 5 minutes avant de servir