Ce gratin associe des morceaux de dinde, des champignons et des pâtes dans une sauce onctueuse au fromage, le tout gratiné au four pour un résultat doré et savoureux.
Ce type de préparation en gratin trouve ses origines dans la cuisine familiale française où l'on utilise les restes de volaille pour créer des plats complets et économiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une sauteuse
Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes, faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir
Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober les légumes
Verser le vin blanc en remuant vivement jusqu'à absorption de la farine
Ajouter progressivement le bouillon de volaille en remuant continuellement
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement
Retirer du feu et incorporer le parmesan et le fromage à la crème en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse
Ajouter les petits pois, la dinde et les pâtes cuites, bien mélanger l'ensemble
Beurrer un plat à gratin et y verser la préparation
Mélanger la chapelure avec le reste de parmesan et parsemer uniformément sur le gratin
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
Laisser reposer quelques minutes avant de servir