Un délicieux gratin de courge butternut et quinoa au fromage cheddar, idéal pour un repas d'automne.
La courge butternut, originaire d'Amérique, a été introduite en Europe par les explorateurs et est devenue un ingrédient phare de la cuisine d'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Éplucher et couper la courge butternut en petits dés, puis les placer dans un bol allant au micro-ondes.
Faire cuire les dés de courge au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Rincer abondamment le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour éliminer toute trace d'amertume.
Dans une casserole, mélanger le quinoa rincé, les dés de courge cuits, l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
Pendant ce temps, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, sans laisser colorer.
Incorporer le mélange échalotes-ail au quinoa et à la courge, puis bien mélanger.
Hors du feu, ajouter les œufs battus, les trois quarts du fromage râpé, du sel et du poivre à convenance.
Verser la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé.
Parsemer le reste de fromage et les chapelure sur le dessus, puis arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Enfourner pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.