Ce gratin associe la douceur des aubergines fondantes à la fraîcheur acidulée de la tomate, le tout lié par le fromage mozzarella qui apporte du moelleux.
Les aubergines, originaires d'Inde, se sont parfaitement acclimatées autour du bassin méditerranéen où elles sont devenues un ingrédient phare de la cuisine estivale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
Laver les aubergines et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur sans les éplucher
Disposer les rondelles d'aubergines sur une plaque allant au four en les espaçant légèrement
Émincer l'oignon en fines lamelles et couper les tomates en rondelles régulières
Dans un plat à gratin beurré, alterner une couche d'aubergines, une couche de tomates et une couche d'oignon
Verser le beurre fondu uniformément sur l'ensemble des légumes
Saler modérément et parsemer de basilic séché
Enfourner et cuire à couvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à fondre
Retirer le couvercle et disposer les morceaux de mozzarella sur toute la surface
Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et répartir ce mélange sur le fromage
Remettre au four sans couvercle pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la chapelure dorée
Laisser reposer quelques minutes avant de servir