Ce gratin associe la douceur des aubergines à la richesse d'une sauce fromagère crémeuse, le tout gratiné au four pour un résultat fondant et savoureux.
Le gratin d'aubergines est une déclinaison végétarienne des gratins traditionnels, particulièrement apprécié pendant la saison estivale lorsque les aubergines sont à leur optimum.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Couper les aubergines en rondelles d'épaisseur régulière sans les éplucher
Disposer les rondelles d'aubergines sur une plaque et les faire pré-cuire au four 10 minutes
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre
Dans un saladier, mélanger la crème liquide avec la farine en fouettant pour éviter les grumeaux
Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et le paprika au mélange crémeux
Huiler légèrement un plat à gratin et disposer une couche d'aubergines pré-cuites
Répartir l'oignon revenu uniformément sur les aubergines
Verser la préparation fromageuse sur l'ensemble en veillant à bien couvrir
Parsemer de chapelure sur toute la surface pour obtenir un croustillant à la cuisson
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux