Un délicieux gratin d'aubergines et polenta, parfumé aux herbes et au balsamique, idéal pour un repas en famille ou entre amis
Ce plat est inspiré de la cuisine italienne et méditerranéenne, où les aubergines et la polenta sont des ingrédients très utilisés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C avec une grille au tiers supérieur
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen
Ajoutez les oignons, les gousses d'ail et les champignons, et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
Ajoutez les tomates, le sel et les herbes, et faites cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Mélangez le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic
Assaisonnez de poivre
Retirez la sauce du feu
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen
Badigeonnez les tranches d'aubergine avec l'huile restante
Faites-les cuire en batches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres
Transférez-les sur une assiette
Versez environ une tasse de sauce tomate dans un plat à four carré de 20 cm, en répartissant uniformément
Arrangez les tranches d'aubergine en une seule couche
Versez environ une tasse de sauce tomate sur les aubergines, et disposez les ronds de polenta en les chevauchant légèrement
Répétez avec la sauce et une autre couche d'aubergines
Terminez en parsemant de la sauce tomate restante
Couvrez avec du papier aluminium
Faites cuire jusqu'à ce que le plat soit bouillant et juteux
Retirez le papier aluminium
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la surface soit légèrement caramélisée et les aubergines tendres