Ce gratin d'aubergines est parfait pour les soirées d'été. Les aubergines sont cuites à la perfection et mélangées avec une sauce tomate épicée et du fromage suisse fondant.
Le gratin d'aubergines est une recette populaire dans la cuisine méditerranéenne, souvent servie comme plat principal ou accompagnement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C.
Beurrer un plat à gratin peu profond d'environ 30 cm de long ou un plat à cuisson de 2 litres.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter l'ail et les flocons de piment rouge.
Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit brillant, environ 20 à 30 secondes, puis ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre.
Faire sauter en remuant souvent jusqu'à ce que les tomates réduisent en une sauce épaisse, environ 15 minutes.
Goûter et ajuster l'assaisonnement, ajouter le basilic et transférer dans un bol.
Nettoyer et essuyer la poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire chauffer à feu moyen-vif.
Quand l'huile est chaude, ajouter les tranches d'aubergine en une seule couche.
Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant.
Disposer la moitié des tranches d'aubergine au fond du plat, en les faisant se chevaucher légèrement en cercles concentriques pour former une seule couche.
Assaisonner uniformément de sel et de poivre.
Recouvrir de la moitié des tomates.
Répéter les couches.
Ajouter le fromage suisse râpé.
Arroser avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
Cuire au four pendant 25 minutes, puis réduire la température du four à 180°C et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches d'aubergine soient complètement tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
Si le fromage commence à brunir trop avant que les aubergines ne soient cuites, couvrir le plat de papier d'aluminium.
Présenter le plat à table sur un dessous-de-plat résistant à la chaleur, en servant des portions individuelles dans chaque assiette.