Découvrez comment valoriser les graines de courge en les torréfiant doucement au four avec du beurre fondu, de la poudre d'ail et une touche d'herbes aromatiques. Une préparation simple pour l'apéritif ou pour apporter du croustillant à vos salades.
La torréfaction des graines de cucurbitacées est une méthode ancestrale d'anti-gaspillage pratiquée lors de la récolte automnale, permettant de consommer l'intégralité du légume.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150 °C en chaleur tournante.
Rincer les graines de courge dans une passoire sous l'eau froide afin de retirer les résidus de pulpe les plus importants.
Sécher minutieusement les graines à l'aide d'un linge propre ou de papier absorbant pour favoriser une cuisson uniforme.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
Dans un saladier, mélanger les graines séchées, le beurre fondu, l'ail en poudre, le thym séché et la fleur de sel.
Répartir les graines en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson avec une spatule pour assurer une torréfaction régulière.
Retirer la plaque du four dès que les graines présentent une couleur dorée et laisser refroidir totalement avant de servir.