Des goujons de cabillaud frais enrobés d'une chapelure croustillante, parfaits pour un repas en famille
Les goujons de cabillaud sont un classique de la cuisine française, et cette recette les rend encore plus délicieux en les faisant maison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez les filets de cabillaud en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur et assaisonnez-les de sel, poivre et piment de Cayenne
Réservez les lanières de cabillaud
Mettez la farine dans un plat peu profond et réservez
Mettez le mélange d'œuf et d'eau dans un autre plat peu profond et réservez
Mélangez les chapelures et les amandes (si utilisées) et mettez-les dans un autre plat peu profond
Enrobez les lanières de cabillaud de farine en secouant l'excès
Trempez les lanières de cabillaud dans le mélange d'œuf et d'eau, puis dans le mélange de chapelures et d'amandes, en appuyant légèrement pour faire adhérer la chapelure
Mettez les lanières de cabillaud enrobées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
Ajoutez les lanières de cabillaud enrobées et faites-les cuire pendant environ 2-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Faites-les cuire en batches si nécessaire
Transférez les lanières de cabillaud cuites sur du papier absorbant pour égoutter