Le gombo épicé est un plat simple qui marie la texture du gombo avec une sauce tomate aux épices.
Le gombo, aussi appelé okra, est un légume populaire dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Inde où il est souvent préparé avec des épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et équeuter le gombo, puis le couper en rondelles
Émincer les oignons et couper les tomates en dés
Hacher finement les piments verts
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le gombo jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant
Réserver le gombo revenu
Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire, puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajouter les piments verts hachés et la pâte de gingembre-ail, faire revenir une minute
Incorporer le garam masala et poursuivre la cuisson pendant deux minutes
Ajouter les tomates, la poudre de piment rouge et le sel
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres
Remuer délicatement pour éviter que la préparation n'attache
Ajouter le gombo réservé et mélanger doucement
Laisser chauffer deux minutes supplémentaires puis retirer du feu
Parsemer d'un peu de garam masala et garnir de coriandre fraîche