Une glace crémeuse et délicate, parfumée aux saveurs de rose, de safran et de pistaches
La glace persane est une spécialité traditionnelle d'Iran, où elle est souvent servie lors des cérémonies et des fêtes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il atteigne l'ébullition
Ajoutez l'extrait de vanille et le safran, puis continuez à cuire à feu doux en remuant occasionnellement
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux
Versez délicatement le mélange d'œufs et de sucre dans le lait, en remuant rapidement avec une fourchette ou un fouet
_continuez à cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il épaississe
Versez la crème dans un bol et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur
Une fois la crème froide, ajoutez la crème liquide, la rose et les pistaches concassées, puis mélangez bien
Faites tourner la glace dans une sorbetière jusqu'à obtenir la consistance désirée