Une glace crémeuse à la confiture de figue, préparée avec du lait entier, de la crème fraîche et des jaunes d'œufs.
La confiture de figue est un ingrédient traditionnel de la cuisine méditerranéenne, souvent utilisée pour sucrer les desserts. Ici, elle parfume délicieusement cette glace.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole, versez le lait entier, la crème fraîche et le sucre. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre.
Dans un saladier, battez légèrement les jaunes d'oeufs. Incorporez progressivement une louche du mélange chaud pour tempérer les œufs.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la confiture de figue. Mélangez soigneusement pour obtenir une consistance homogène.
Laissez refroidir la préparation à température ambiante pendant 20 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Versez ensuite la préparation dans la sorbetière et faites turbiner pendant environ 30 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au congélateur pendant 4 heures afin qu'elle prenne parfaitement.