Glace au buttermilk
Une recette de glace au buttermilk, parfaite pour les chaudes journées d'été
La glace au buttermilk est une spécialité américaine, connue pour sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le jus de citron, réservez
Dans une casserole, combinez le buttermilk, la crème liquide, le sucre, le zeste de citron et le sel, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout
Continuez à chauffer, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange frémisse
Retirez du feu, et mélangez vigoureusement 1 tasse de mélange dans les jaunes d'œufs pour les tempérer
Remettez la casserole sur le feu, et versez lentement les jaunes d'œufs dans le mélange, en remuant vigoureusement
Portez à ébullition, et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère
Filtrez le mélange dans un bol, appuyez du film plastique sur la surface pour éviter la formation d'une peau, et réfrigérez pendant la nuit
Mélangez le mélange refroidi, transférez-le dans une sorbetière, et faites-le geler selon les instructions du fabricant
Transférez la glace dans un contenant couvert, et placez-le au congélateur pendant 4-6 heures