Une glace à l'apricot et aux pistaches, parfaite pour les chaudes journées d'été
Cette recette a été inspirée par les saveurs d'Orient
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez l'eau et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Augmentez la chaleur et portez à ébullition
Retirez du feu
Battez les jaunes d'oeufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient épais et forment un ruban lorsqu'on soulève les batteurs
Mélangez le mélange sucre/eau dans les jaunes d'oeufs
Retournez le mélange dans la casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère
N'oubliez pas de ne pas laisser bouillir
Transférez le mélange dans un bol posé sur de la glace, en éventant périodiquement
Laissez refroidir, puis pliez la crème fouettée dans le mélange d'oeufs refroidi à l'aide d'une spatule en caoutchouc
Pliez dans la purée d'apricot et les pistaches
Réfrigérez jusqu'à ce que la glace soit prise
Versez le mélange dans une sorbetière et faites tourner selon les instructions du fabricant
Mettez dans un contenant en plastique et mettez au congélateur