Une glace crémeuse à la citrouille parfumée aux épices et accompagnée de biscotti émiettés.
La citrouille est un ingrédient phare de l'automne, notamment lors de la fête d'Halloween. Cette glace est parfaite pour clôturer un repas de Thanksgiving.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait écrémé et le sucre de canne brut, et chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 80°C ou que de petites bulles se forment autour des bords.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et ajoutez progressivement le mélange de lait chaud, en remuant constamment avec un fouet.
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre une cuillère en métal.
Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un bol et jetez les solides.
Dans un autre bol, mélangez le lait écrémé restant, la crème liquide allégée, la vanille, la noix de muscade, le gingembre et la cannelle.
Ajoutez la citrouille cuite et mélangez bien.
Versez progressivement le mélange de lait écrémé dans le mélange de citrouille, en remuant constamment avec un fouet.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Versez le mélange dans une sorbetière et faites freeze selon les instructions du fabricant.
Versez la glace dans un contenant hermétique et pliez les biscotti émiettés.
Couvrez et mettez au congélateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la glace soit ferme.