Une délicieuse glace à la citrouille parfumée à la vanille et aux épices, parfaite pour l'automne.
La citrouille est un ingrédient phare de la cuisine américaine, notamment lors de la fête d'Halloween et de Thanksgiving. Cette glace est une façon créative de l'apprécier.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez la purée de citrouille et l'extrait de vanille
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures
Dans une casserole, combinez 375 ml de crème et 125 g de sucre de canne
Faites chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que des bulles se forment autour des bords de la casserole, environ 5 minutes
Pendant ce temps, dans un bol, combinez les jaunes d'œufs, la cannelle, le gingembre, le sel, la noix de muscade, le reste de la crème et le reste du sucre de canne
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre
Retirez la casserole du feu
Versez lentement environ 125 ml du mélange chaud dans le mélange d'œufs, en remuant constamment
Versez le mélange d'œufs dans la casserole
Faites chauffer sur feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois et en gardant le mélange à une ébullition légère, jusqu'à ce qu'il épaississe et forme un trail clair lorsqu'on y trempe le doigt, environ 4 à 6 minutes
Ne laissez pas le mélange bouillir
Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un bol
Placez le bol dans un plus grand bol partiellement rempli d'eau glacée, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le mélange refroidisse
Mélangez la purée de citrouille dans le mélange
Couvrez avec du film plastique, en appuyant directement sur la surface du mélange pour éviter la formation d'une peau
Réfrigérez pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 24 heures
Versez le mélange dans une sorbetière et faites.freeze selon les instructions du fabricant
Ajoutez le bourbon pendant la dernière minute de congelation
Versez la glace dans un contenant hermétique et congelez pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 3 jours avant de servir