Glaçage riche et velouté, mariant chocolat noir et café pour un goût équilibré et gourmand.
Idéal pour transformer un simple gâteau maison en dessert gourmand, ce glaçage rappelle les desserts des cafés parisiens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laisser le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit bien mou, puis le couper en morceaux pour faciliter le mélange.
Tamiser ensemble le sucre glace et le cacao en poudre dans un grand bol pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
Dissoudre le café instantané dans 2 cuillères à soupe de lait tiède et réserver; cela renforcera l'arôme sans ajouter d'amertume excessive.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou doucement au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque, puis laisser tiédir.
Fouetter le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux et pâle (1 à 2 minutes), puis incorporer progressivement le mélange sucre-cacao en raclant les bords.
Ajouter le chocolat fondu tiède au mélange beurre-sucre en battant à vitesse moyenne pour homogénéiser, puis verser le café dissous et l'extrait de vanille; vérifier la consistance.
Si le glaçage est trop épais, ajouter 1/2 cuillère à café de lait à la fois jusqu'à obtenir la texture souhaitée; si trop liquide, réfrigérer 10 à 15 minutes pour raffermir.
Goûter et ajuster : une petite pincée de sel peut relever les saveurs, ou une demi-cuillère de sucre glace si vous souhaitez plus de douceur.
Étaler le glaçage avec une spatule ou le mettre dans une poche à douille pour décorer les cupcakes; laisser prendre 20 à 30 minutes avant de servir pour une tenue optimale.