Le Ghalieh Esfanaaj est un plat traditionnel iranien qui combine des légumineuses et de la viande d'agneau avec des herbes fraîches et des épices. Il est généralement servi avec du pain plat et du kashk.
Le Ghalieh Esfanaaj est un plat qui est souvent préparé pour les occasions spéciales en Iran, comme les mariages et les fêtes de Noël
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les haricots, les pois cassés et les lentilles, puis les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 4 heures
Égoutter et rincer les légumineuses, puis les placer dans une grande casserole avec environ 1 litre d'eau
Ajouter du sel et cuire à feu moyen pendant 20 minutes
Il devrait rester environ 1 tasse d'eau
Peler et raper les oignons
Ajouter la viande d'agneau avec du sel et du poivre noir, puis mélanger bien
Façonnement de la mixture en petites boules
Faire frire les boulettes de viande dans de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous côtés
Laver l'épinard et l'égoutter, puis le hacher finement
Ajouter l'épinard, les haricots, les pois cassés, les lentilles et les boulettes de viande, puis cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres et qu'il n'y ait plus d'eau
Ajouter la poudre de grenade pendant la dernière minute de cuisson
Laver la menthe et la hacher finement
Faire frire la menthe dans de l'huile pendant quelques minutes
Servir le Ghalieh Esfanaaj dans 4 bols avec 1/4 tasse de kashk et 25g de menthe sur le dessus de chaque bol
Servir avec du pain plat