Cette gelée de tomates épicée est une entrée rafraîchissante, parfaite pour les repas d'été. Sa texture ferme et son goût relevé en font un plat simple mais élégant.
Les gelées salées étaient très prisées dans la cuisine française des années 60-70 comme entrée sophistiquée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle s'hydrate
Porter le jus de tomate à ébullition dans une casserole avec le poivron et l'oignon finement hachés
Laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes en remuant occasionnellement
Retirer du feu et incorporer la gélatine hydratée en remuant jusqu'à dissolution complète
Ajouter la sauce Worcestershire et la sauce piquante, puis mélanger
Passer le mélange au chinois pour obtenir une préparation lisse
Verser délicatement dans un moule humidifié ou des ramequins individuels
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 6 heures
Au moment de servir, tremper brièvement le moule dans l'eau chaude pour démouler
Retourner sur une assiette de service et décorer avec de jeunes pousses