Gelée faite maison à base de jus d'orange, vive et peu sucrée. Préparez-la avec de l'agar-agar pour une version végétalienne, ou avec de la gélatine pour une texture plus fondante.
Simple et rapide, cette gelée rappelle les confitures de grand-mère mais en version très légère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râpez finement le zeste d'une orange puis pressez toutes les oranges et le citron. Filtrez le jus pour éliminer la pulpe si vous voulez une texture lisse.
Dans une casserole, versez l'eau et le sucre puis chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Pour la version vegan : saupoudrez l'agar-agar dans le sirop chaud, portez à ébullition et laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant. Pour la version gélatine : faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide (2-3 c. à s.) pour la ramollir, puis incorporez-la hors du feu au sirop chaud jusqu'à dissolution complète.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus d'orange et de citron, puis incorporez les zestes. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
Versez le mélange dans des moules ou des ramequins propres. Laissez refroidir à température ambiante 20 à 30 minutes, puis placez au réfrigérateur au minimum 2 heures pour que la gelée prenne.
Démoulez délicatement en passant la lame d'un couteau autour du moule ou en trempant brièvement le fond des moules dans de l'eau tiède. Servez bien frais.