Gelée de Groseilles
Recette revisitée d'une gelée traditionnelle à base de groseilles, inspirée d'un ancien recueil de la vallée du Mississippi et adaptée pour un plaisir moderne en cuisine.
Cette gelée rappelle les anciennes techniques de préparation utilisées dans les fermes de la vallée du Mississippi, où chaque pot regorgeait d'histoire et de saveurs authentiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez soigneusement les groseilles et éliminez les fruits abîmés pour garantir une préparation impeccable.
Déposez les groseilles dans une grande marmite et versez l'eau afin de les réchauffer doucement, en veillant à ne pas les cuire immédiatement.
À l'aide d'un presse-purée, écrasez les fruits puis transférez le mélange dans un sac à gelée pour extraire le jus.
Mesurez le jus obtenu et ajoutez-y un lb de sucre pour chaque volume d'un pint de jus, en mélangeant bien pour homogénéiser le tout.
Faites bouillir le mélange pendant environ 20 minutes, surveillant la température avec un thermomètre jusqu'à atteindre 220°F, tout en écumant la surface pour éliminer les impuretés.
Remplissez des bocaux stérilisés avec la gelée chaude et scellez-les immédiatement en les plongeant quelques minutes dans un bain d'eau bouillante.