Gelée de Groseilles
Préparez une délicieuse gelée de groseilles en cuisant les fruits avec de l'eau, en extrayant le jus et en le mélangeant avec du sucre avant de faire bouillir jusqu'à obtenir une consistance de gelée.
La gelée de groseilles est un grand classique de la cuisine française, appréciée depuis des siècles pour sa saveur sucrée et acidulée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincez soigneusement les groseilles et éliminez les fruits abîmés pour garantir une préparation impeccable.
Déposez les groseilles dans une grande marmite et versez l'eau afin de les réchauffer doucement, en veillant à ne pas les cuire immédiatement.
À l'aide d'un presse-purée, écrasez les fruits puis transférez le mélange dans un sac à gelée pour extraire le jus.
Mesurez le jus obtenu et ajoutez-y un lb de sucre pour chaque volume d'un pint de jus, en mélangeant bien pour homogénéiser le tout.
Faites bouillir le mélange pendant environ 20 minutes, surveillant la température avec un thermomètre jusqu'à atteindre 220°F, tout en écumant la surface pour éliminer les impuretés.
Remplissez des bocaux stérilisés avec la gelée chaude et scellez-les immédiatement en les plongeant quelques minutes dans un bain d'eau bouillante.