Cette gelée de groseilles se caractérise par sa belle couleur translucide et son équilibre entre sucré et acidité. Simple à réaliser, elle se conserve plusieurs mois.
La gelée de groseille est appréciée depuis des siècles pour sa capacité à se conserver longtemps. Elle accompagne particulièrement bien les fromages de chèvre et les viandes blanches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer délicatement les groseilles sans les égrener
Placer les fruits dans une grande casserole et les écraser légèrement
Ajouter un verre d'eau et porter à ébullition à feu vif
Laisser mijoter doucement pendant un quart d'heure en remuant occasionnellement
Verser le mélange dans un torchon propre et laisser égoutter toute la nuit
Mesurer le jus obtenu et le verser dans une casserole propre
Incorporer la pectine en mélangeant vigoureusement
Porter à forte ébullition en remuant constamment
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à reprise de l'ébullition
Maintenir l'ébullition vive pendant soixante secondes
Retirer du feu et éliminer l'écume en surface
Remplir des pots stérilisés en laissant un espace d'un demi-centimètre
Fermer hermétiquement et retourner les pots pendant cinq minutes
Remettre à l'endroit et laisser refroidir complètement