Ces délicats gâteaux soufflés, d'origine britannique, forment une croûte croustillante autour d'un cœur tendre et creux. Parfaits pour accompagner les plats en sauce.
Cette spécialité anglaise remonte au XVIIIe siècle, où elle était traditionnellement cuite dans le jus de rôti pour en récupérer toutes les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 240°C avec la plaque à muffins à l'intérieur
Dans un grand bol, fouetter vivement les œufs avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Incorporer progressivement la farine tamisée et le sel en fouettant énergiquement
Laisser reposer la pâte cinq minutes pendant que la plaque chauffe au four
Sortir délicatement la plaque du four et la huiler généreusement
Verser immédiatement la pâte dans les alvéoles jusqu'à mi-hauteur
Enfourner rapidement et cuire quinze minutes sans ouvrir la porte
Réduire la température à 190°C et poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires
Sortir du four et servir sans attendre pour profiter de leur texture