Gâteau renversé à l'ananas et rhum
Ce gâteau renversé traditionnel combine la douceur de l'ananas caramélisé avec la richesse d'une pâte parfumée au rhum. Sa présentation inversée met en valeur les fruits disposés dans le fond du moule.
Le gâteau renversé trouve ses origines dans les recettes familiales où l'on utilisait les fruits de saison. La version à l'ananas s'est popularisée pour son côté exotique et son caramel parfumé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la garniture caramélisée en faisant fondre le beurre dans un moule à manqué de 24 cm
Saupoudrer le sucre roux et laisser caraméliser à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambrée
Disposer les tranches d'ananas en rosace dans le fond du moule
Répartir les cerises entre les tranches d'ananas et réserver
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le sel
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout
Alterner l'ajout du mélange de farines et du babeurre en trois fois
Parfumer avec le rhum et l'extrait de vanille
Verser délicatement la pâte sur les fruits dans le moule
Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre ressorte sec
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur un plat de service
Retirer délicatement le moule et remettre en place les fruits si nécessaire