Ce gâteau original utilise des pommes de terre pour apporter du moelleux, combinées avec la fraîcheur du citron et la texture des amandes.
Les gâteaux à base de pommes de terre sont traditionnels dans plusieurs régions d'Europe, particulièrement en Europe centrale où la pomme de terre est un ingrédient de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les éplucher
Écraser les pommes de terre encore chaudes en purée très fine, sans aucun grumeau
Laisser refroidir complètement la purée de pommes de terre
Incorporer les jaunes d'œufs, les amandes moulues, le jus de citron et le zeste râpé à la purée refroidie
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre en poudre
Intégrer délicatement les blancs montés au mélange de pommes de terre en soulevant la préparation
Beurrer légèrement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface
Enfourner pour environ 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche