Un délicieux gâteau à l'envers avec des tranches de pineapple et des cerises, cuit dans une poêle en fonte.
Le gâteau à l'envers est un dessert qui trouve ses origines dans les années 1920 aux États-Unis, où il était cuit dans des poêles en fonte pour profiter de la caramélisation des fruits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre 1/3 de tasse de beurre dans une poêle en fonte de 25 cm de diamètre
Ajouter le sucre brun et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
Égoutter les tranches de pineapple et réserver 2 cuillères à soupe de leur jus
Disposer les tranches de pineapple dans la poêle en fonte, en les espaçant uniformément
Placer une cerise au centre de chaque tranche de pineapple
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel sur du papier sulfurisé
Battre les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux
Ajouter progressivement 1/4 de tasse de sucre granulé et battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant
Battre le beurre restant avec le sucre granulé restant jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré
Ajouter les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le jus de citron, et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
Incorporer progressivement le mélange de farine et de crème fraîche, en alternant avec le jus de pineapple réservé
Plier les blancs d'œufs dans le mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches
Verser le mélange dans la poêle en fonte sur les tranches de pineapple
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre
Laisser refroidir le gâteau dans la poêle en fonte pendant 10 minutes, puis le démouler sur une assiette de service